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Elles poussent dans les jardins et les forêts, nous les piétinons alors qu'elles valent près de 1000 euros
Les pousses de houblon se trouvent à l'état sauvage dans les forêts, les bosquets et même les jardins. Voici comment les identifier.
Le houblon est une fleur utilisée pour produire de la bière, mais ses jeunes pousses, appelées "jets de houblon", sont cultivées et consommées comme des asperges. Il s'agit d'un produit de luxe, aussi prisé et presque aussi inabordable que le caviar ou la truffe. En effet, ces jeunes pousses apparaissent avec le printemps. Peu de gens savent qu'elles sont parmi les légumes les plus chers au monde. Aux Pays-Bas, un kilo de pousses de houblon coûte jusqu'à... 1000 euros! Très appréciées en Belgique, ces pousses raffinées sont même surnommées "Truffes du Nord". Leur goût est légèrement amer et noiseté. On prépare le plus souvent les pousses de houblon en les faisant frire dans du beurre. La récolte est un travail long et laborieux, chaque jet pesant en moyenne 1 gramme, d'où son prix élevé ! Seule l'extrémité d'environ 3 cm est comestible, le reste étant déjà trop ligneux.
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